Trung tâm Ứng dụng công nghệ cao là đơn vị phục vụ đào tạo trực thuộc Trường Cao đẳng Sơn La. Với chức năng Nghiên cứu khoa học, Chuyển giao Khoa học & Công nghệ và là cơ sở Thực hành thực tập cho học sinh, sinh viên trường Cao đẳng Sơn La và các đơn vị đào tạo khác về các lĩnh vực Nông, lâm nghiệp và Công nghệ sinh học ứng dụng.
Với đội ngũ cán bộ, giảng viên có trình độ cao, giàu kinh nghiệm trong công tác nghiên cứu và chuyển giao công nghệ, Trung tâm Ứng dụng công nghệ cao là đơn vị tiên phong trong nghiên cứu, ứng dụng các Công nghệ, khoa học mới vào thực tiễn sản xuất Nông lâm nghiệp và nông nghiệp công nghệ cao.
Một số sản phẩm công nghệ nổi bật bao gồm: Công nghệ nuôi cấy đông trùng hạ thảo, Công nghệ nấm ăn, Công nghệ thủy canh rau ăn lá và rau ăn trái.

ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO Cordycep militalis

NẤM SÒ TRẮNG

HỆ THỐNG THỦY CANH RAU ĂN LÁ VÀ ĂN TRÁI

Nấm Hoàng đế hay còn gọi là nấm Milky ( nấm sữa). Tên gọi vậy vì Nấm gây ấn tượng bởi kích thước khổng lồ và màu trắng tinh khôi của nó. Được xem là một dòng nấm có độ sinh trưởng khỏe, chịu được dải nhiệt rộng từ 17 – 39 độ. Nấm rất phù hợp để có thể trồng ở nhiều nơi tại Việt Nam, có hương vị thơm ngon và giá trị kinh tế cao.

Đông trùng hạ thảo là một dạng cộng sinh giữa một loài nấm túi có tên Đông trùng hạ thảo - vị thuốc khoa học là Cordyceps với sâu non (ấu trùng) của một loài côn trùng thuộc chi  Hepialus. Thường gặp nhất là sâu non của loài Hepialus armoricanus. Ngoài ra còn 40 loài khác thuộc chi Hepialus cũng có thể bị Cordyceps ký sinh.